Агар-агар — рослинний аналог желатину. Переваги агар-агару, порівняно з желатином:
- Желюючі здібності агар-агар набагато кращі, тому в процесі приготування його потрібно приблизно в 3 рази менше.
- Агар-агар застигає швидше (і навіть при кімнатній температурі). Желатину ж для застигання потрібен холодильник, а вже при 40 градусах всі страви, приготовані з ним, тануть.
Агар буває різної марки (сили гелю) – від 600 до 1200. Чим вище сила гелю, тим ефективніше желирование, тим менше агару необхідно додавати. У виробництві продукції ми використовуємо тыльки якісну імпортну сертифіковану сировину. Агар-агар від ЦветАромат має найвищий показник сили гелю — 1200 г/см2
Відгуків немає, поки що.